★神戸旬菜庵★～新鮮な業務用野菜を無料配達～

★神戸旬菜庵★～新鮮な業務用野菜を無料配達～

	神戸旬菜庵（コウベシュンサイアン）

	〒652－0045
	兵庫県神戸市兵庫区松本通6丁目2番7号

	TEL　（078）511－2658
	FAX　（078）511－7499
	URL　http://shunsaian.net/
	MAIL info@shunsaian.net

営業日カレンダー

神戸でおなじみ

「“野菜”“くだもの”かしこい仕入をバックアップ!!」

の神戸旬菜庵です。

新鮮野菜＆くだものを格安で無料配送いたします。

お見積り、お問い合わせ等お気軽にご連絡下さい。

スタッフ一同心よりお待ちしております♪

信州合わせみそ
６２，５円/100g

赤だし
６０円/100ｇ

白みそ
５５円/100ｇ

安芸柴
（あきむらさき）
95円/100g

白菜漬
500円/1kg

こぶ仕込大根
320円/1P

★　★　★　★　★　～旬野菜速報～　★　★　★　★　★

１月～２月の旬野菜

商品名	備考
小かぶら
赤かぶ
ビーツ	1個約300～600ｇ
京都産聖護院かぶら
大かぶら
京都産聖護院大根（淀大根）
丸大根	※現在入荷なし代用聖護院大根
新メークイン2Sｻｲｽﾞ	500ｇ（約15個入）
新ごぼう	2～5本入
蓮根　上（真空ﾊﾟｯｸ）	小・中・大
蓮根　安	小・中・大
くわい　国産
長芋
金時にんじん　太
海老いも　小
海老いも　大
堀川ごぼう	※予約注文
京芋（たけのこいも）
たけのこ中国産	2ｋｇ　9個入
のびる
下仁田葱　太

商品名	備考
芽ｷｬﾍﾞﾂ（国産）	1ｋｇ入
アンディーブ（チコリー）
レッドアンディーブ（赤チコリー）
エンダイブ（チコレー）
ポロネギ（ﾘｰｷ）　太
南天
赤南天
実南天
梅の枝	白・赤・ピンク
果物
いちご国産　S	約34個入
いちご国産　M	約26個入
いちご国産　L	約20個入
いちご国産　安(4P入)	不定数
干し柿（市田柿）	※1月いっぱいで終了
金柑（きんかん）
みかん
デコポン
いよかん
はっさく
ポンカン
ぶんたん

１～２月が旬の珍しい野菜

※下記の珍しい野菜は、生産量や収穫量が少量の為、入荷が不安定です。
予約注文（入荷次第の納品）になる事がありますので、余裕を持ってご注文下さい。

商品名	規格	備考
紅芯大根		表面は青首で白く丸い大根ですが、中身は紅色がきれいです。柔らかく、甘味があり、水分も多いので「おろし」、「サラダ」、「漬物」にお使い頂けます。赤色は加熱すると消えてしまいますので、色を残したい場合は、酢水にさらすか、酸味のあるたれで調理してください。
紅しぐれ大根		最近増えている注目の品種です。表皮がアントシアニンによる濃紫色で酢とあわせると綺麗なピンク色に変化します。甘酢漬けにすると、シャキシャキ感があり、サッパリとしたお茶漬けに最高で関西で人気があります。ポリフェノールの含有量が多い健康食品です。
ﾚﾃﾞｨｰｽ大根		周りが赤くて中身は白い、彩りの美しい食べきりサイズの小さめの大根です。甘味があって、みずみずしい美味しさが特徴です。サラダ向けの大根です。
むくろじ大根(ﾏｲｸﾛﾗﾚｼ)		マイクロトマトのように小さい小さいラディッシュです。料亭さんでは吸い物のあしらい等で使われております。※むくろじ大根の入荷が無い場合は、代用としてﾏｲｸﾛﾗﾚｼ2Pを納品させて頂きます。
コールラビ		茎から角のような葉が出て、かぶに似た形をしています。風味や食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯にやや似ていますが、果肉部の率が高いため、柔らかくくせがなく甘みがあります。漬物、サラダ、シチュー、トマト煮などに。
京かんざし		京かんざしは早取りした金時にんじんで、重さは１本10～15グラムと通常の10分の１程度。種をまいてから45～80日の短期間で収穫し、通常は固い葉と根が柔らかくておいしく食べられ、捨てるところが少なく、洋食にも良く合う、甘くて子どもにも食べやすいです。サラダや煮物にも相性抜群。新感覚の京都野菜です。
黄人参（金美人参）	約3本入	17cm位で冬どりの黄金色で、人参臭さがなく、肉質は軟らかく甘味が強い人参です。ジュースに向いていますし、生でも食べやすいので、普通の人参、セロリ、胡瓜等と一緒にスティックサラダにしたり、クリームシチューやチーズグラタンに混ぜるなど、使い方・食べ方は工夫次第です。
安納芋　丸型	1本約100～200ｇ	種子島を代表するさつまいもで、生の状態で糖度が１６度で、時間をかけて上手に焼くと糖度が４０度にもなります。高水分で、焼くとまるでクリームのようにネットリとした食感です。毎年人気の商品です。今月から丸型の規格になります。
紫芋（パープルスイートロード）		甘み豊かな紫色のさつまいも「パープルスイートロード」。肉色は鮮やかな紫色です。焼き芋はもちろん、料理やお菓子になどに幅広く利用して楽しく食べて頂けます。紫色の色素成分（アントシアニン）が豊富に含まれていて、血液をサラサラにする効果もあります。
里むすめ（里浦鳴門金時）		有名ブランド里むすめ!!鳴門海峡でもまれた海砂を入れて出来上がった砂だけの畑で作られています。糖度の高い、紅の濃い形状の良いものへ品種改良され、また、鳴門海峡の海水に含まれているあらゆる要素がサツマイモの色、つや、形状、糖度に良い影響を与えてくれています。
インカのめざめ	※ｻｲｽﾞの指定出来ません	お待たせしました！大人気のじゃがいも入荷始まりました。あざやかな黄色の果肉で甘みが強く、栗やﾅｯﾂに似た風味が特徴です。蒸しただけでも、おいしいです。
ﾔｰｺﾝ	1本約150～350ｇ	ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。塊根部（芋）の形はサツマイモに似ていますが、味や歯ざわりはナシのようにシャキシャキとした触感で、生でサラダなどに入れることが多いです。食物繊維も豊富に含んでいるので、とってもヘルシーな野菜です。
八代産フルーツトマト	1月下旬頃入荷	昨年、大好評を頂きました「くまもトマト」という名前で売っていたトマトです。この熊本県八代産の「くまもﾄﾏﾄ」とにかく、甘くて、おいしいです。しかも値段も安くて、1個からも注文OKなので、この時期限定のおすすめ商品です!!
サラダオニオン（葉付玉ねぎ）	2個入	この玉ねぎは、日本で唯一静岡県の浜松市のみが栽培しています。砂地と温暖な気候に恵まれ、非常に甘みが強い玉葱ができます。水分を多く含んだみずみずしい、辛みの少ない極上の一品です。ｽﾗｲｽして、ｻﾗﾀﾞなどで。
サボイキャベツ（ちりめんｷｬﾍﾞﾂ）		ちりめんキャベツとも呼ばれ、一般的にちりめん状の美しい葉が特徴です。イタリアで需要の高い大変人気のキャベツです。葉はﾀﾞｰｸﾎﾜｲﾄｸﾞﾘｰﾝ、大きく、硬く締まった実、寒さにも強い品種です。葉の中心部まで緑色で、甘味もあり、弾力もあります。煮物　スープ、詰め物、炒め物と利用できます。
キャンディーキャベツ		浜松で品種を限定し、『キャンディキャベツ』と名付けられました。この地域特有の遠州灘から吹き上げる風や赤土が、しっかりと引き締まった良質なキャベツを育てることができます。自慢はこの甘さ。通常のキャベツと比べて糖度が高く、９度前後にもなります。驚くほどの甘さをご堪能下さい。
大浦ごぼう		千葉県大浦地区の粘土質土壌でないと育たない、わずかに栽培されているごぼう。太くて直径10ｃｍ近くあり、中心に穴の空いている独特の形をしており、輪切りにした時、切り口が扁円形になるのが特徴。肉詰めが有名。
葉ごぼう	約３本入	別名若ごぼうともいわれ、根の部分は短く、茎と葉の部分が根の３倍の長さがあります。香りが高く、茎と葉を主として食べます。歯ごたえがとてもよい根と茎は炒め物などに。柔らかい葉はｱｸ抜きして、おひたし、和え物などに。
赤葱		明治時代ころから自家用につくられ、茨城県北部の旧桂村の圷地域で良質のものが生産されたことから、「圷ねぎ」の名で近辺に知られていました。軟白部が赤紫色になる個性豊かなねぎです。その鮮やかな赤い色と、やわらかい肉質を生かす料理、鍋物・ぬた・サラダ・薬味などにピッタリです。
葉山葵（葉わさび）		名前通り、わさびの葉の部分。根と同様、鮮烈な香りと辛味がします。おひたし・和え物・味噌汁の具・酢の物など。
茗荷竹（竹みょうが）	※1月下旬頃入荷	別名筆みょうがともいわれ、みょうがの地下茎から出る若茎を軟化栽培し、収穫前に光を当てて色付けしたものです。シャキッとした歯触りと独特の香りが特徴です。酢の物、和え物、汁の実などに。
ミニちんげん		手のひらにのるほどのかわいい小型のチンゲン菜で通常のちんげん菜よりも甘味があります。10～15cmほどの大きさなので切らずにそのまま料理に使えます。見た目もきれいで食感もよく、和・洋・中いろんな料理に使えます。
つぼみ菜	※1月下旬頃入荷	アブラナ科の野菜でほどよい辛味と甘味と香りがあり、アクが少なく、歯ごたえのある食感が特徴です。おしたしやお汁の具に、またマヨネーズ和えでも美味しい。特に、辛し和え・生姜和え・ゴマ和えと和え物にぴったりで、しゃぶしゃぶ鍋の具としても。
ちぢみほうれん草		冬の寒さにさらす「寒じめ栽培」で、厚めの葉肉がぎゅっと引き締まり、縮んだようなシワが入ります。それにより、甘みが凝縮され、高いときで糖度が１０度以上になります。葉が厚くて軸もしっかりしているので硬そうに見えますが、とてもデリケートなため、サッと短時間でゆでることがポイントです。
ちぢみ菜		葉は円形・肉厚・ちりめんで光沢があり、濃黒緑色。歯ざわりも良くて、葉は柔軟で甘味強く、煮食、油炒め用として非常においしいです。
からし菜(ﾚｯﾄﾞﾏｽﾀｰﾄﾞ)		からし菜の一種。漬物にするタカナなどとも同じ仲間です。ピリッとしたマスタードの風味がとっても美味です。赤と緑のコントラストが美しく料理をひき立てます。手でちぎって、サラダにぴったり。サンドイッチに入れても味のアクセントになります。
わさび菜		わさび菜とはカラシナの変異種です。わさび菜の葉には独特の辛味があり、生食できるのでサラダやお浸しなどに。味には少々癖がありますが、湯通しすると食べやすくなります。わさび菜は特に肉との相性がいい野菜なので、サラダにして一緒に食べたり、茹でた肉を巻いて食べるというのもおすすめの食べ方です。
プチヴェール		ピンポン玉程度の大きさで芽キャベツに似た形の新野菜です。フランス語で「小さな緑」を意味する「プチヴェール」と名づけられました。外葉と実はもちろん、葉柄や軸もむだなく食べられる多機能野菜です。さっと湯通ししゴマ和えやおひたし、シチューやグラタンにいれても美味しくいただけます。
チーマディラーパ（ﾀｰﾆｯﾌﾟﾄｯﾌﾟ）		イタリアの菜の花。日本の菜の花より蕾が大きく、苦味が少なく、ﾅｯﾂのような風味が特徴。花だけでなく柔らかい茎や葉っぱも食用にします。大きな蕾と肉厚な葉は甘味もあり、食べ応え十分。ﾊﾟｽﾀ、おひたし、天ぷらなどに。
ブロッコリーニ (ｽﾃｨｯｸｾﾆｮｰﾙ)		ブロッコリーの先端についているつぼみの部分にアスパラガスの長い茎をつけたような姿をしています。味はブロッコリーに似ているがくせはあまりないです。茎は柔らかく、まるごと食べられます。「スティックセニョール」とも呼ばれています。
カボロネロ（黒ｷｬﾍﾞﾂ）		ｷｬﾍﾞﾂには全く見えませんが、濃緑色の葉の表面はちりめん状で、結球しないｷｬﾍﾞﾂの一種。加熱すると、甘みと黒っぽさを増します。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとの相性も抜群です！煮込み料理、炒め物、ｽｰﾌﾟ、ﾊﾟｽﾀなどに。
トレビーソ(ﾗﾃﾞｨｯｷｮ)		長さが約20cmの大型です。イタリアンサラダに使われ、日本でもすっかり人気となっています。ほどよい苦みとこくがある長葉のチコリです。サラダや前菜に深い味わいを加えます。独特の苦味が肝臓に良いとも言われています。
ロマネスコ		花なのか野菜なのか分からないような変わった形のカリフラワー・ロマネスコは日本でも近年大人気！花蕾がサンゴに似ていることから、黄緑サンゴ、サンゴショウカリフラワーとも呼ばれます。ライムグリーンのカラーも美しく、花蕾をサラダに入れると驚かれること間違いなしです。
ｾﾛﾘｱｯｸ（根ｾﾛﾘ）	1個約1kg	ｾﾛﾘには全く見えませんが、肥大化した根の部分です。味と香りは普通のｾﾛﾘよりも繊細で、熱を加えるとよりまろやかに。サラダ、煮込み料理、スープ、バター炒めなど。